Glutenvrije appeltaart à la Hema – springvorm 24-26 cm

Ingrediënten/benodigdheden:

  • 400 gram zelfrijzend, glutenvrij bakmeel (bijv. AH eigen merk)
  • 75 gram rozijnen
  • 160 gram basterdsuiker
  • 50 gram suiker
  • 200 gram boter of margarine
  • 1 zakje bakpoeder 16 gr.
  • 2-3 eetlepels kaneel
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 1 kg appels (ongeveer 6 stuks)
  • een paar glutenvrije biscuitjes (om te verkruimelen)

In 12 stappen:

  1. rozijnen 15 minuten laten wellen in lauwwarm water
  2. oven voorverwarmen (hetelucht: 150°C, elektrisch: 160°C)
  3. springvorm invetten
  4. de 200 gram boter zacht roeren in een kom, 400 gram bakmeel toevoegen, 160 gram basterdsuiker, bakpoeder (als je dat later doet, mengt het niet goed meer),  snufje zout en 2/3 van losgeklopt ei
  5. deeg kneden, 10 minuten in de koelkast laten rusten
  6. appels schillen, klokhuis eruit, in blokjes snijden
  7. appels mengen met 50 gram suiker, kaneel en de gewelde (zo droog mogelijke) rozijnen
  8. met 3/4 van het deeg de boden en de rand van de bakvorm bedekken
  9. biscuits verkruimelen en op de bodem leggen (vangt vocht op)*
  10. vullen met het appel/rozijnenmengsel
  11. deegrolletjes maken, plat drukken en (met ruitmotief) de bovenkant bedekken
  12. bovenkant deeg bestrijken met restant (1/3) losgeklopt ei
  13. appeltaart in 60-80 minuten (afhankelijk van hoe vochtig de appels zijn) mooi gaar en goudbruin bakken.
  • Stap 9 is een aanbeveling, voor een extra droge bodem. Als de appels en rozijnen veel vocht bij zich hebben, absorbeert deze laag een groot deel van het vocht, zodat de bodem lekker droog blijft…